蒜泥白肉是我夏日里的一份念想。
我可喜欢吃这个啦。而且做起来简单嘛，哈哈。
1. 选一块带皮五花肉，洗洗白，然后放进水里咕嘟咕嘟地煮。煮的时候，加点姜片和料酒，这样可以去掉一些腥味。有时候我也偷懒不加，嘿嘿。一般来说要煮很久啦，我通常会煮一个小时，然后拿筷子戳一戳，当筷子能轻轻松松地噗一声戳到肉皮里面去的时候，说明肉煮好了。
2. 煮好的五花肉捞出来，可以用凉开水冲洗一下，然后完全晾凉后，再开始切片。没有凉就切片的话，切好的肉容易粘在一起，不方便摆盘。嗯，我的刀工不行，(￣_,￣ )，大家切的时候尽一切可能切薄薄薄薄。越薄越好吃，真的。切肉的时候呢，厨房里会弥漫着迷人的肉香。这种肉我们叫做案板肉啦，小时候很多娃儿都有偷偷拿过煮好的案板肉塞嘴里吃，很好吃涅(￣▽￣)"。
3. 黄瓜洗干净，切片或是切丝随意。黄瓜是用来垫在盘子里的，上面再放切好的五花肉。
4. 来打佐料吧。蒜泥白肉的佐料，主料自然是蒜。姜也不可或缺。把姜和蒜切小后，用蒜泥器压成泥。没有压蒜器的话就用刀切屑后，用刀背碾压碾压。讲究点的也可以做葱姜蒜水。
总之呢，准备很多很多蒜，我有时候会剥一头蒜，把它们碾成泥，随后和姜末、葱白末末混合在一起。浇上丰厚的芝麻油，红油辣子，淋上凉拌酱油，醋，白糖，花椒粉，喜欢鲜味的也可以放点味精。佐料这东西嘛，要一边伴一边尝，还有放白糖的目的不是为了让整个佐料变甜，而是起味，嗯，这是个微妙的说法，总之，就是要让佐料尝起来有隐约一点点甜味就行了，它和其他佐料一起会形成丰厚的口感。最后，记得别太咸了哈。
5. 把这碗红火的佐料淋到肉上，上桌吃吧。下图里是小份儿的蒜泥白肉，人多的话，肉就得翻两倍哟